蝶豆花雞尾飲

大家可能有用過紫色高麗菜來坐酸鹼指示劑的經驗，現在有一種新的選擇，那就是蝶豆花。

蝶豆花泡水之後顏色音樂呈現藍色，但是加入酸性物質之後，就會逐漸變成紫色到紅色，如果把他放到飲料裡面去，其實是挺有趣的。

課程中我們首先觀察蝶豆花與酸鹼指示劑的差別，我們先取一點酸鹼指示劑放在培養皿當中，然後加入小蘇打溶液，發現廣用指示劑的顏色變成了綠色，接下來我們聽話再取一點廣用指示劑，這次改用醋酸，它的顏色就變成了紅色。

同樣的我們觀察蝶豆花溶液，發現他對鹼性物質也就小蘇打溶液不太敏感，雖然顏色有一點點變成綠色，但是並不明顯，改用醋酸之後發現顏色變化的比較大，先從紫色慢慢的變得比較紅。

說明完顏色的變化之後，我們再來看看密度的影響，首先是加入果糖的效果，溶液如果有加果糖，它的密度會變大，也會在調配之後沉到液體下面。其次是溫度的變化，熱水的密度通常比較低，所以相同的溶液，熱水會浮在冷水的上面。

同學測試不同密度的分層效果

接下來我們進行這次的實驗，主要的材料有蝶豆花、黑松汽水、檸檬濃縮液以及果糖，汽水從冰箱拿來的所以屬於低溫的飲料， 蝶豆花則分別調成了熱水溶液以及冷水溶液。

我們分成3種不同的挑戰，第一組是底層為紅紫色，中層為藍色，上層為透明；第二組則是底層為紅紫色，中層為透明，上層為藍色；第三組則是底層為藍色，中層為透明，上層為紅紫色。

接下來同學就需要思考，那一層需要酸一點、熱一點，那一層則是加多一些果糖，讓它密度大一點，調來調去，一不小心，到太用力之後，就又全部混在一起了。

最後大家都能夠有耐心的調出符合需求的飲料，雖然喝起來 有些古怪，但口味其實都還不差的！