生物與健康-試喝毒牛奶

前些日子的新聞，一個嬰兒『緗緗』因為某些原因，有人故意在他的奶粉中加入大量的食鹽，在一段時間的食用之後，因為體內鈉濃度長期超過負荷，使得腎臟出現問題，最後不治死亡。

對於這新聞中的孩子，我們深感遺憾，但是對於鈉與身體的關係，甚至是加了過多食鹽的牛奶，我們也很想感同身受的體驗一下，到底緗緗是喝了什麼東西入口，是不是像報導所說的，口感還好？

在課程中，我們先討論鈉的特性與重要性，還有人體對鈉的需求度與吸收及代謝的方式，事實上我們的每天生活中，都離不開鈉的獲得， 甚至在漢武帝的時候，鹽鐵都還是屬於政府專賣的，如此可使政府財源穩定。而人體構造中，神經系統、肌肉組織中，更是含有豐富的鈉，因此無論是過多的鈉或是太少的鈉，都會嚴重影響到人體的機能

在分析報導的內容中，我們發現其中犯了很明顯的錯誤，因為他們將檢警公佈的 「牛奶的鈉含量為 6%」 當成 「牛奶的食鹽含量為 6%」 ，並據此進行模擬實驗，結果是：

1. 充分攪拌均勻之後，肉眼無法辨識有加鹽與沒有加鹽的差異。
2. 喝起來鹹鹹的，但並非難以入口。

然而當我們以6%鈉含量的目標進行計算，實際上的食鹽含量應高達15.23%，也就是84.77公克的奶粉中要加入15.23公克的食鹽，相當於在600公克的奶粉當中，要加入大約是107.8公克的食鹽，加入之後如果有混半均勻，確實不易用肉眼察覺，但是我們在光線照耀之下，卻發現鹽巴晶體發出閃閃的光點。

接著我們將調配好的 15.23% 的食鹽奶粉沖泡成牛奶，然後與同學各分 20ml 左右，大家是喝看看這樣的牛奶，到底是什麼口味，結果那種口感根本就是不能入口的感覺，簡直是鹹到發苦，很難想像這樣的嬰兒如何能夠承受這樣的苦難，也很難想像什麼樣的動機會讓有人想要去折磨一個不能喊苦的小孩。

RIP 緗緗....

參考資料：

1. 蘋果日報2013年11月22日的報導。
2. 本次課程內容。